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Nombre: |
Ajo (Allium Satiuvum L.) |
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Principales Propiedades Medicinales: |
Entre las cualidades que se confieren a la droga pueden citarse: tónico: estimula el apetito; eupéctico: favorece la digestión; sedante: combate la tos y la bronquitis; mitiga los cólicos y el insomnio, calma el desasosiego infantil en los problemas de la dentición frotando las encías con infusión; buen coadyuvante de los partos difíciles, contribuye a remediar numerosos desarreglos de los ovarios; carminativo: favorece la expulsión de gases acumulados en el tubo digestivo;
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Princiaples Características Alimenticias: |
Se trata de una especia muy mundana que encontrará en la bullabesa francesa, la paella española, el risotto milanés y otros platos internacionales.
Es excelente en los platos de pescado, salsa de tomate, arroz, pasta y postres como crema quemada, natillas, compotas, arroz con leche y fruta seca y los fougasses franceses. |
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Otras Observaciones: |
En la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes. Alcanza precio elevados en el mercado ya que su cultivo, recolección y manipulación es muy delicado. |
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