Especias puras: qué significa, dode encontrarlas y cómo se nota
En una cocina profesional, una especia afecta al sabor de una receta, a su repetibilidad, al trabajo de la partida y a la confianza que el cliente deposita en cada plato. Por eso, cuando se habla de especias puras, conviene ir más allá del eslogan y hacer una pregunta concreta:...