Hebras de Azafrán

Nuestro azafrán es de un rojo intenso. La punta de la hebra presenta un tono ligeramente más fuerte , lo que garantiza su calidad y el sabor. El aroma es siempre fuerte y fresco. No hay restos de azafrán en el fondo del recipiente, lo que significa que cada hoja fue separada a mano con extremo cuidado.

El azafrán se obtiene de los estigmas secos del azafrán. Tiene un color rojizo intenso y un sabor dulce. Los estigmas o hebras sólo pueden recogerse a mano y se calcula que se necesitan 250.000 estigmas para obtener medio kilo de azafrán. Es por ello por lo que el azafrán sea la especia más cara del mundo.

Para liberar su color y asegurarse de que se distribuye uniformemente por el plato, primero sumerge las hebras de azafrán en un poco de agua caliente, leche, vino blanco, aceite de oliva o caldo durante unos 15 minutos antes de utilizarlo. A continuación, añade el líquido al plato en el final de la cocción.

Se utiliza en platos como la paella, el biriyani indio, el tradicional risotto italiano y la bullabesa francesa. El azafrán también es fantástico infusionado en una salsa de crema salada.