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  • Azúcar glass

    El azúcar glass es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con añadido de 2 o 3% de almidón. Este aditivo es de gran importancia para evitar el apelmazamiento del azúcar debido a su elevada capacidad para absorber la humedad. Utilizada para la repostería y decoración de postres.

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