Castaña pilonga

AGOTADO TEMPORALEMENTE HASTA LA NUEVA TEMPORADA.

La castaña es el fruto del castaño, redonda y de color marrón por fuera y blanco-amarillenta por dentro, con un sabor dulce inconfundible.

Es un alimento muy energético debido a su alto contenido en glúcidos. Son ricas en hidratos de carbono complejos, y conserva niveles muy bajos de grasa; además son ricas en vitamina B y hierro evitando las anemias.

Como todos los futos secos, incluso los llamados Superalimentos, está compuesto por una cantidad valiosa de fibras, recomendado para evitar el estreñimiento y limpiar el tracto intestinal.

El proceso de deshidratación al humo hace que la castaña pierda su agua de constitución, y que su sabor se torne más dulce. Para prepararlas las castañas pilongas, se sumergen en agua unas horas antes de guisarlas, hidratándose y recuperando su estado original. Son deliciosas tanto en repostería, como en guarniciones de platos de aves y caza, en guisos, sopas, cremas, etc.

Se suele comer asada, pero también se puede consumir en fresco o cocida, o pelada y congelada para su utilización culinaria.