Lecitina de soja

La lecitina de soja se encuentra en los suplementos dietéticos, los helados y los productos lácteos, las fórmulas infantiles, los panes, la margarina y otros alimentos preparados.

La lecitina de soja es muy utilizada entre deportistas como adelgazante por sus altas propiedades nutritivas, pero también se emplea con más frecuencia en repostería y confitería para postres. Los emulsionantes ayudan a mezclar líquidos que, de otro modo, no se mezclarían por sí solos. Esto es fundamental para los productos que contienen agua y aceites, como la margarina y las salsas para ensaladas. La lecitina de soja no sólo ayuda a estabilizar estas emulsiones, sino que también ayuda a mezclar las grasas y los sólidos finos. Las tabletas de chocolate son un gran ejemplo, ya que suelen contener manteca de cacao, leche, azúcar y cacao fino y sólido. La lecitina de soja ayuda a combinar y estabilizar estos ingredientes. Por ello, la lecitina de soja es un ingrediente muy común en la industria de la confitería.

Regula los niveles de triglicéridos en sangre.(colesterol)