Especias Africanito

Esta mezcla de especias, compuesta por cúrcuma, pimienta negra, pimienta blanca, comino molido, canela y sal, se he hecho especialmente famosa gracias a un bocadillo llamado Bollo africano.  Este condimento está especialmente elaborado para el plato típico de la Línea de la Concepción (Cádiz) consistente en un bocadillo de filetes de cerdo con cebolla , mahonesa y la mezcla de especias.

La historia es cuando menos curiosa. Según lo relata Cosas de Comé – un blog gastronómico de la provincia de Cádiz, el bollo africano fue creado por Francisco Trujillo, creador del Bar Francis en la Línea de la Concepción. Allí acudían con cierta asiduidad un grupo de senegaleses a desayunar. Cuando Francis les servía un bocadillo de lomo de cerdo veía cómo aderezaban el bocadillo con el contenido de una pequeña bolsa con especias. El propietario del Bar Francis, envuelto en curiosidad preguntó por la fórmula, y tras probar él mismo el bocadillo decidió compartirlo con sus clientes en lo que hasta hoy es un éxito sin precedentes en el Campo de Gibraltar.