Albahaca
2,94 €
- Aroma dulce y herbáceo
- Ideal para salsas italianas
- Troceado que preserva aroma
Albahaca en hojas trituradas, de aroma fresco e intenso. Pura, sin tallos ni rellenos.
La hierba que convierte una salsa de tomate sencilla en algo memorable.
- Descripción
- Información adicional
- Trucos y consejos
- Maridaje y combinaciones
Descripción
La albahaca seca y triturada conserva el carácter de la hoja fresca, pero con una intensidad más concentrada. Su perfil combina notas dulces, un toque ligeramente anisado y un fondo herbáceo que se despierta al contacto con el calor. El troceado respetuoso evita la oxidación rápida y mantiene los aceites esenciales intactos hasta el momento del uso.
En la cocina mediterránea actúa como eje aromático. Se rehidrata con facilidad en bases de tomate, guisos lentos o vinagretas, liberando su sabor de forma progresiva. No apelmaza ni genera polvo fino, lo que permite una distribución uniforme en el plato. Una pequeña porción basta para perfumar el conjunto sin cubrir otros matices.
Se incorpora preferentemente en los minutos finales de la cocción o directamente en crudo sobre el plato terminado. También funciona bien macerada en aceite de oliva virgen para crear aderezos rápidos. Guardar el bote bien cerrado garantiza que su frescura perdure entre servicios o cenas familiares.
Para el Profesional:
El formato triturado resuelve la variabilidad de la hoja fresca en cocina de producción. Cada partida mantiene el mismo grado de hidratación y potencia, lo que estandariza el sabor de salsas, bases de pizza y guarniciones sin depender de la estación. El rendimiento por kilo es alto y la dosificación resulta predecible.
Su molienda gruesa evita que se disuelva por completo en el líquido de cocción. Esto permite control visual en el pase y una liberación controlada de aroma durante el calentamiento. Reduces el tiempo de preparación y la merma por marchitamiento, manteniendo la homogeneidad entre turnos de cocina o lotes de catering.
Para el cocinero en casa:
Tener albahaca triturada en la despensa es contar con un atajo de sabor real. Espolvorea un par de dedos sobre una pizza casera antes de hornear, intégrala en un sofrito de tomate lento o mézclala con queso fresco para un pesto express sin mortero. El aroma te transportará a una terraza italiana sin complicaciones.
La ventaja de este formato frente al polvo es la textura. Notas la hoja al morderla, lo que aporta un carácter rústico a tus platos. Ábrelo antes de cocinar, huele su intensidad y ajusta la cantidad al gusto. Cocinar con hierbas puras transforma lo cotidiano en algo que sabe a verdad.
Alérgenos
Puede contener trazas de frutos secos, apio, mostaza y sésamo u otros ingredientes debido al proceso de envasado en instalaciones donde se manipulan múltiples productos.
No contiene alérgenos de declaración obligatoria (Reglamento UE 1169/2011)
Apto para vegetarianos y veganos.
Consejos de Conservación
Conservar en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. El calor y la humedad aceleran la pérdida de aceites esenciales y oscurecen el color.
Tras abrirlo, cierra bien el envase original o transfiérelo a otro tarro hermético. Vida útil orientativa: 18-24 meses desde el envasado. Una vez abierto, consumir preferentemente en 6-8 meses para mantener su frescura.
Información nutricional (por 100 g)
Valor energético (kJ): 970 kJ
Valor energético (kcal): 233 kcal
Grasas: 4,1 g
— de las cuales saturadas: 1,5 g
Hidratos de carbono: 47,7 g
— de los cuales azúcares: 1,7 g
Fibra alimentaria: 37,7 g
Proteínas: 22,9 g
Sal: 0,02 g
Información adicional
| Peso Neto | 0,25 kg |
|---|---|
| Peso Bruto | 0,33 kg |
| Presentación | |
| Tipo de producto | Hierbas aromáticas |
| Uso culinario | Aderezos y vinagretas, Ensaladas, Pescados y mariscos, Salsas |
| Perfil sensorial | Herbáceo |
| Cocina | Cocina árabe / Oriente Medio, Cocina francesa, Cocina italiana, Cocina mediterránea |
| Segmento | |
| Alérgenos | Sin alérgenos declarados |
- Frótala entre las palmas antes de añadirla.
El calor de las manos activa el aceite esencial de las hojas deshidratadas y libera el aroma
de golpe. Es un gesto pequeño que marca la diferencia entre una hierba que se nota y una que desaparece en el plato. - En salsas de tomate, añádela en dos momentos distintos.
Una parte al principio —junto al sofrito— para que se integre en la base.
Otra parte en los últimos dos minutos de cocción para que el aroma fresco quede en primer plano.
El resultado tiene más capas que si la pones solo al inicio o solo al final. - No la uses en infusiones de aceite en frío.
A diferencia del romero o el tomillo, la albahaca triturada no funciona bien en aceites aromatizados en frío:
su aceite esencial necesita calor para disolverse correctamente. Para aceite de albahaca, mejor usar fresca
o aplicar calor suave al aceite antes de infusionar. - En masas de pan y focaccia, incorpórala con la sal, no con la harina.
Si la añades directamente a la harina seca, los aceites esenciales se dispersan de forma desigual.
Mezclada primero con la sal y un poco de aceite, se hidrata ligeramente y se integra mucho mejor en la masa final. - Para marinadas de pollo o cerdo, déjala actuar mínimo 4 horas.
La albahaca triturada necesita tiempo para traspasar su aroma a las proteínas. En marinadas rápidas
de menos de una hora, el resultado es superficial. Con 4-12 horas en nevera, el sabor llega al interior de la pieza.
- Orégano y tomillo — La tríada clásica de la cocina mediterránea.
Juntos en una salsa de tomate, en una pizza o en una marinada para cordero, se equilibran sin que ninguno tape a los otros.
La albahaca aporta frescor, el orégano profundidad y el tomillo estructura. - Ajo en polvo o granulado — Compañero inmediato en casi cualquier preparación italiana.
En masas de focaccia, en aceites para mojar o en adobos para pollo, albahaca y ajo se llaman el uno al otro.
Proporciones orientativas: 2 partes de albahaca por 1 de ajo en polvo. - Pimienta negra molida — En salsas y marinadas, la pimienta negra amplifica el fondo
herbáceo de la albahaca sin taparlo. Al contrario que la pimienta blanca, aquí sí se busca esa presencia directa. - Semillas de hinojo — Combinación menos habitual pero muy efectiva en salchichas italianas,
rellenos de pasta y carnes de cerdo al horno. El hinojo aporta un anisado pronunciado que dialoga con el fondo
anisado más suave de la albahaca. - Afinidades directas: salsa de tomate natural, pizza, focaccia, pasta al forno,
lasaña, pollo marinado al limón, mozzarella en adobo, escalivada, quiche de tomate y queso,
sopas de verduras de verano, pan de hierbas. También marida bien con infusiones de menta
en el perfil aromático: comparten ese fondo fresco que despeja el paladar entre bocados.
