Albahaca hojas

Descripción

La albahaca es una hierba maravillosamente aromática especialmente popular en la cocina italiana. Se añade a la mayoría de las salsas de pasta a base de tomate, ofreciendo un sabor dulce y picante, y es también uno de los principales ingredientes de la salsa de pasta de aceite de oliva y hierbas «pesto».

Se machaca en un mortero o en un procesador de alimentos con ajo, piñones, parmesano y aceite de oliva para hacer pesto; se añade a las salsas de pasta a base de tomate; se combina con mozzarella en rodajas y tomates rociados con aceite de oliva para una clásica ensalada Caprese; se pica y se bate en mantequilla ablandada, y se funde sobre filetes, pollo asado o patatas nuevas hervidas trituradas.

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