Cardamomo molido
26,50 €
Aroma floral y cítrico que transforma curris, repostería y café con una pizca: cardamomo molido puro, molido en casa, sin aditivos.
- 100% cardamomo puro
- Sin aditivos ni rellenos
- Alta concentración aromática
- Ideal para dulce y salado
- Descripción
- Información adicional
- Trucos y consejos
- Maridaje y combinaciones
- Valoraciones (1)
Descripción
El cardamomo verde molido es considerado la reina de las especias por su perfil aromático extraordinariamente complejo. Al moler sus vainas, se liberan notas vibrantes de eucalipto, limón y un fondo cálido y floral que define la esencia de esta especia.
Su textura en polvo fino permite que sus aceites esenciales se integren al instante en cualquier preparación. Aporta una profundidad aromática que equilibra la grasa de las carnes, realza la dulzura de los postres y da carácter a las bebidas infusionadas.
Funciona como columna vertebral en mezclas clásicas como el garam masala o el té chai. Una cantidad mínima es suficiente para transformar un arroz basmati, una marinada de cordero o una masa de pan en una experiencia sensorial completa y memorable.
Para el Profesional:
En cocina profesional, la consistencia del cardamomo molido es vital para estandarizar recetas de alto volumen. Su pureza garantiza que una dosificación exacta entregue el mismo perfil aromático en cada producción, eliminando la variabilidad de las vainas enteras.
El formato molido optimiza el flujo de trabajo: elimina el tiempo de limpieza de vainas y la merma por semillas no utilizadas. Se integra de forma homogénea en adobos, salsas emulsionadas y masas de bollería sin alterar la textura ni dejar residuos fibrosos.
Para el responsable de compras, esto se traduce en un rendimiento superior por kilo. Al no contener rellenos ni cáscaras inertes, la dosificación es precisa. Esto reduce el coste por ración y asegura la firma invariable del plato en cada pase de servicio.
Para el cocinero en casa:
Descubre el placer de hornear con especias de verdad. Una pizca de este cardamomo en tu masa de galletas de mantequilla o en un bizcocho de limón crea un aroma que inunda toda la cocina y transforma lo cotidiano en algo extraordinario.
Pruébalo en tu café de la mañana o en un té chai casero. Solo necesitas la punta de un cuchillo para notar ese toque cítrico y fresco que eleva una bebida simple a un momento especial de calma y disfrute.
Cocinar con pureza significa confiar ciegamente en lo que añades a tu olla. Sin harinas ocultas ni rellenos, solo el sabor real y vibrante que estabas buscando para darle un giro mágico y auténtico a tus platos de siempre.
Consejos de Conservación
Almacenar en lugar fresco y seco: Temperatura inferior a 20ºC, alejado de la exposición directa de la luz solar y artificial
Mantener bien cerrado: Una vez abierto, conservar en recipiente hermético para proteger su aroma, sabor, textura y frescura
Evitar humedad y calor: El almacenamiento prolongado a temperaturas superiores a 20ºC puede provocar el desarrollo de insectos
Alejar de productos con olores fuertes: El cardamomo absorbe fácilmente olores externos que pueden alterar su perfil aromático
Información nutricional (por 100 g)
Valor energético (kJ): 1.301 kJ
Valor energético (kcal): 311 kcal
Grasas: 6,7 g
— de las cuales saturadas: 0,68 g
Hidratos de carbono: 68 g
— de los cuales azúcares: 0 g
Fibra alimentaria: 28 g
Proteínas: 10,8 g
Sal: 0,02 g
Información adicional
| Peso Neto | 0,72 kg |
|---|---|
| Peso Bruto | 0,8 kg |
| Presentación | |
| Tipo de producto | Especias |
| Uso culinario | Repostería y bollería, Carnes, Coctelería, Infusiones y bebidas calientes, Panadería |
| Perfil sensorial | Dulce, Sabor intenso |
| Cocina | |
| Propiedad | Digestiva |
| Segmento | |
| Alérgenos | Sin alérgenos declarados |
Consejos rápidos que solo un profesional de las especias puede darte
- El aroma se evapora rápido. El cardamomo molido pierde potencia en meses, no años. Compra la cantidad que vayas a usar en 6-12 meses y guarda bien cerrado. Si el aroma ya no se percibe al abrir el envase, es momento de renovarlo.
- El grano entero dura más, pero el molido rinde más. Si usas cardamomo con frecuencia, el molido puro es más práctico. Si lo usas ocasionalmente, considera el grano y muélelo al momento. Pero para producción profesional, el molido puro es insustituible.
- Una pizca basta. El cardamomo es una de las especias más potentes en aroma. En repostería, 1-2 gramos por kilo de masa es suficiente. En curris, media cucharadita para 4 personas. Si te pasas, el plato sabe a jabón.
- El café árabe lo confirma. En Oriente Medio se mezcla el cardamomo molido con el café molido antes de prepararlo. La proporción clásica es 1 parte de cardamomo por 10 de café. El resultado es un café aromático y digestivo.
- En masas, mézclalo con la harina. Para repostería, tamiza el cardamomo molido con la harina para distribuirlo uniformemente. Si lo añades al final, se concentra en zonas y el resultado es irregular.
- En infusiones, usa agua no hirviendo. El cardamomo molido libera sus aceites esenciales a 80-90°C. Agua hirviendo los evapora. Para té o infusiones, deja reposar 5 minutos con el agua fuera del fuego.
- El cardamomo negro no es lo mismo. El negro es más amargo y ahumado, con notas de alcanfor. No sustituye al verde en repostería ni en café. Úsalo en guisos contundentes y cocina asiática.
- En chocolate, es un potenciador. Una pizca de cardamomo molido en el chocolate caliente o en un brownie amplifica el sabor del cacao. El objetivo no es que sepa a cardamomo, es que el chocolate sepa más intenso.
- Canela molida: el dúo clásico de la repostería escandinava y navideña. Bollos, galletas, strudels y vino especiado.
- Jengibre molido: juntos construyen el fondo de curris, chai y cocina asiática. El picor del jengibre equilibra el floral del cardamomo.
- Clavo molido: en dulce y en bebidas calientes. Ambos son potentes, así que usa con moderación.
- Pimienta negra molida: en salado, especialmente en carnes y guisos. La pimienta aporta picor, el cardamomo aroma.
- Comino molido: en cocina india y mediterránea. El comino aporta terrosidad, el cardamomo frescura.
- Cúrcuma molida: en golden milk y curris. La cúrcuma aporta color y tierra, el cardamomo eleva el aroma.
- Vainilla: en repostería y postres lácteos. La vainilla redondea, el cardamomo perfuma.
- Café y té: el binomio clásico de Oriente Medio. El cardamomo aromatiza sin dominar.
- Chocolate y cacao: en postres, brownies y bebidas calientes. El cardamomo amplifica el cacao.
- Manzana y pera: en compotas, tartas y strudels. El cardamomo realza la fruta sin enmascararla.
1 valoración en Cardamomo molido
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Esperanza J. (gerente de tienda) –
Super aromático. Volveré a comprar