Pimienta negra molida
9,15 €
La pimienta negra molida es el comodín que nunca falla. Redondea salsas, despierta guisos y da carácter a carnes y pescados sin tapar el sabor. En Especias El Reloj la trabajamos pura, sin adulterar, para que notes ese golpe aromático en nariz y boca. La verdad es que se nota la diferencia frente a lo que sueles encontrar en el supermercado: más aroma, más persistencia y un picor limpio que abre el apetito.
Para el canal hostelería y tiendas contamos con un bote de 850 g, pensado para manipular rápido, mantener la higiene y optimizar costes por ración. Así cocinas con seguridad y estabilidad de sabor. Y es que cuando la materia prima manda, todo sale mejor. Si buscas regularidad, precio competitivo y calidad constante, aquí la tienes.
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Descripción
La pimienta negra molida nace del fruto de Piper nigrum secado al sol y molido a un calibre estable. Ese tamaño controlado importa: se integra de forma homogénea en salsas, cremas y marinados, evitando “mordiscos” de picante inesperados. El resultado es un picor medio, cálido, que llega rápido y se va sin amargor. Ideal para dar estructura y profundidad.
Usos clave de la Pimienta negra molida
En guisos y fondos, añádela en dos tiempos: una pizca al principio para construir sabor de base y otra al final, fuera del fuego, para refrescar aromas. En carnes a la plancha o brasa, condimenta la pieza justo antes de marcarla; la pimienta molida forma una película sabrosa junto con la sal y los jugos. En pescados blancos, combina con limón o lima y un poco de aceite suave: realza sin dominar. En verduras salteadas, huevo o patatas asadas, un toque final cambia el plato de nivel.
Salsas y cremas. Funciona de maravilla en bechamel, carbonara “real” (sin nata), salsas de queso azul o setas. En cremas de calabaza, zanahoria o puerros, aporta contraste y evita perfiles dulzones. Para vinagretas, mezcla pimienta, sal, mostaza, buen vinagre y aceite: equilibrio inmediato.
Cocinas del mundo. En la mediterránea, es casi obligatoria en sofritos, albóndigas, estofados y embutidos caseros. En la italiana, remata cacio e pepe, amatriciana o una simple pasta con mantequilla. En la francesa, da vida a un steak au poivre express usando pimienta molida para una costra uniforme. En la cocina oriental, pruébala en salteados con jengibre y salsa de soja; su calor seco encaja con gengibáceas y cítricos.
Repostería y bebidas. Sí, la pimienta negra también juega en dulce. Una pizca en brownie, galletas de cacao o peras al vino intensifica el chocolate y corta el dulzor. En bebidas, va bien con zumo de tomate, cócteles especiados o incluso café filtro, donde realza notas tostadas.
Técnica y conservación para la Pimienta negra molida
La pimienta teme el calor prolongado. Si buscas aroma, añade al final; si buscas solo cuerpo y un picor redondo, incorpora al inicio. Conserva el bote cerrado, lejos de luz y humedad. No la guardes encima del horno ni al lado del lavavajillas: el vapor mata el aroma. Usa cucharilla seca. Parece obvio, pero marca la diferencia.
Sin trucos, sin rellenos. En Especias El Reloj solo trabajamos pimienta pura. Nada de harinas, tallos o mezclas encubiertas. Lo notas porque el aroma sube al abrir y permanece en el plato. Además, al comprar formatos profesionales optimizas coste por kilo y reduces mermas. Para cocina diaria en hogares o turnos de servicio, la estabilidad manda.
Ideas rápidas:
- Patata machacada con aceite, sal y pimienta negra molida. Nada más.
- Mayonesa casera con ajo asado y pimienta. Va con todo.
- Tomate de temporada, aceite bueno y una lluvia generosa de pimienta.
- Pollo asado: mezcla pimienta, pimentón, sal y limón; unta y al horno.
- Arroz blanco con mantequilla y pimienta. Sencillo y reconfortante.
Información adicional
| Peso | 0,85 kg |
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| Presentación |
